Челябинск: +7 (351) 727-82-82 Екатеринбург: +7 (343) 239-51-05 Пермь: +7 (342) 201-70-37 Курган: +7 (3522) 41-53-81

Гастрономические тенденции от компании Rational

Что готовится в мире? Гастрономические тенденции постоянно меняются — мы подготовили для вас три наиболее важных. Знакомьтесь с новинками, будьте в тренде, возвращайтесь к истокам или получайте свежие идеи.

Тренд 1 — блюда «боул».

Концепция проста и гениальна: клиент выбирает ингредиенты на витрине, повар кладет все в миску (так называемый боул), добавляет соответствующий соус или топпинг — готово!

Ничего нового? Верно, потому что боулы уже давно используются на профессиональных кухнях. Однако новым является их содержимое, например, поке. Поке (Poké) — салат с сырой рыбой — появился на Гавайях, постеппено завоевал кухни Калифорнии, а теперь и всего мира. В дополнение к рыбе в блюде используются авокадо, цитрусовые, водоросли и орехи — варианты комбинаций неограниченны, поэтому вы можете дать простор своей фантазии. В RATIONAL мы подаем это блюдо с сырым тунцом и слегка обжаренным на гриле лососем.

Тренд 2 — классический сэндвич «по-новому».

Есть блюда, которые просто не выходят из моды. Сэндвич — одно из таких блюд. Однако следует заметить, что сыр, белый хлеб, салат, помидоры и майонез — это вчерашний день.

Сегодня сэндвичи – это блюдо с собственным стилем, которое дополняется гарнирами, например, салатом из красной капусты или хрустящими «чипсами» из капусты кейл вместо картофеля фри.

Тренд 3 — Рыба и суперпродукты.

Наш совет: филе морского черта с куркумой восхитительно сочетается с хрустящим ароматным салатом из суперпродуктов.

Филе морского черта маринуется с цитрусовым соком и куркумой. Помимо огурца, перца и редиса в салате используются ягоды годжи и зерна граната, а также семена тыквы, кунжута, имбирь и масло из виноградных косточек. Это блюдо наполнено фитонутриентами, антиоксидантами и полифенолами. Звучит необычно и это потрясающе вкусно!

Что такое суперпродукты? Термин «суперпродукты» существует уже много лет, но только недавно вошел в обиход. Суперпродукты — это продукты, которые отличаются повышенным уровнем питательных и жизненно важных веществ, поддерживают хорошее самочувствие или даже излечивают болезни. Не все они имеют превосходный вкус, но мы сосредоточимся на их самых вкусных представителях.

Суперпродукты по-прежнему остаются тенденцией, которую едва можно обойти стороной. Умело используемые суперпродукты могут не только повысить питательную ценность многих блюд, но и придать им изюминку благодаря особым ароматам или текстурам.

Источник: https://www.rational-online.com/ru_ru//library_news/press_1/pressemitteilungen_2018/ru_ru/trends_2018.php?id=554936&catId=5888&storeUrl=2