Гастрономические тенденции от компании Rational
Что готовится в мире? Гастрономические тенденции постоянно меняются — мы подготовили для вас три наиболее важных. Знакомьтесь с новинками, будьте в тренде, возвращайтесь к истокам или получайте свежие идеи.
Тренд 1 — блюда «боул».
Концепция проста и гениальна: клиент выбирает ингредиенты на витрине, повар кладет все в миску (так называемый боул), добавляет соответствующий соус или топпинг — готово!
Ничего нового? Верно, потому что боулы уже давно используются на профессиональных кухнях. Однако новым является их содержимое, например, поке. Поке (Poké) — салат с сырой рыбой — появился на Гавайях, постеппено завоевал кухни Калифорнии, а теперь и всего мира. В дополнение к рыбе в блюде используются авокадо, цитрусовые, водоросли и орехи — варианты комбинаций неограниченны, поэтому вы можете дать простор своей фантазии. В RATIONAL мы подаем это блюдо с сырым тунцом и слегка обжаренным на гриле лососем.
Тренд 2 — классический сэндвич «по-новому».
Есть блюда, которые просто не выходят из моды. Сэндвич — одно из таких блюд. Однако следует заметить, что сыр, белый хлеб, салат, помидоры и майонез — это вчерашний день.
Сегодня сэндвичи – это блюдо с собственным стилем, которое дополняется гарнирами, например, салатом из красной капусты или хрустящими «чипсами» из капусты кейл вместо картофеля фри.
Тренд 3 — Рыба и суперпродукты.
Наш совет: филе морского черта с куркумой восхитительно сочетается с хрустящим ароматным салатом из суперпродуктов.
Филе морского черта маринуется с цитрусовым соком и куркумой. Помимо огурца, перца и редиса в салате используются ягоды годжи и зерна граната, а также семена тыквы, кунжута, имбирь и масло из виноградных косточек. Это блюдо наполнено фитонутриентами, антиоксидантами и полифенолами. Звучит необычно и это потрясающе вкусно!
Что такое суперпродукты? Термин «суперпродукты» существует уже много лет, но только недавно вошел в обиход. Суперпродукты — это продукты, которые отличаются повышенным уровнем питательных и жизненно важных веществ, поддерживают хорошее самочувствие или даже излечивают болезни. Не все они имеют превосходный вкус, но мы сосредоточимся на их самых вкусных представителях.
Суперпродукты по-прежнему остаются тенденцией, которую едва можно обойти стороной. Умело используемые суперпродукты могут не только повысить питательную ценность многих блюд, но и придать им изюминку благодаря особым ароматам или текстурам.